Planejamento estratégico aplicado ao Setor de Aprovisionamento de uma unidade do Exército Brasileiro : diagnóstico e avaliação de indicadores de desempenho

Abstract

A segurança dos alimentos é condição fundamental para a prontidão operacional de qualquer Força Armada, portanto é necessário compreender os processos, otimizar a gestão de recursos e definir os pontos que precisam ser melhorados, estabelecendo metas para garantir a distribuição de refeições seguras para os militares aquartelados. A partir disto, este estudo tem como objetivos traçar um diagnóstico e aplicar o planejamento estratégico no Setor de Aprovisionamento de uma Organização Militar (OM) do Exército Brasileiro situada no sul do Brasil, a partir de quatro indicadores: boas práticas, gestão de estoque, gestão de excedentes e capacitação de manipuladores. Foram analisadas as auditorias de segurança de alimentos realizadas no setor no período de 2022 a 2024, o histórico de consumo de alimentos de subsistência durante um ano, o índice de sobras limpas da unidade e as capacitações realizadas com os manipuladores. A análise dos dados evidenciou uma eficiente gestão de estoque e alto percentual de conformidade nas auditorias em segurança de alimentos, porém apontou a necessidade de adequar a gestão de excedentes e reavaliar os métodos de capacitação dos manipuladores. Para tanto, foi elaborado um mapa estratégico a partir do Balanced Scorecard (BSC) estabelecendo metas tangíveis a serem alcançadas para cada indicador, permitindo uma visão estratégica para o Setor de Aprovisionamento da OM. Sugere-se a elaboração de um plano de capacitação específico do setor, aplicando diferentes métodos de treinamento e de verificação do aprendizado, além de aprimorar o controle do efetivo para cada refeição, a fim de evitar o desperdício de alimentos. O mapa estratégico elaborado a partir do BSC deve ser implantado e priorizado pelos gestores, servindo como guia para os integrantes do setor, facilitando a comunicação dos objetivos e reforçando o comprometimento de todos com a eficiência da gestão e segurança do alimento produzido na OM.

Food security is a fundamental condition for the operational readiness of any Armed Force, so it is necessary to understand the processes, optimize resource management, and define the points that need to be improved, establishing goals to ensure the distribution of safe meals to the military stationed. From this, this study aims to outline a diagnosis and apply the strategic planning in the Procurement Sector of a Military Organization (OM) of the Brazilian Army located in the south of Brazil, based on four indicators: good practices, inventory management, surplus management and training of handlers. The food safety audits carried out in the sector in the period from 2022 to 2024, the history of subsistence food consumption for one year, the unit's rate of clean leftovers, and the training carried out with the handlers were analyzed. The data analysis showed efficient inventory management and a high percentage of compliance in food safety audits but pointed out the need to adapt the management of surpluses and reassess the methods of training the handlers. To this end, a strategic map was prepared from the Balanced Scorecard (BSC) establishing tangible goals to be achieved for each indicator, allowing a strategic vision for OM's Procurement Sector. It is suggested that a sector-specific training plan be drawn up, applying different methods of training and verification of learning, in addition to improving the control of the workforce for each meal, to avoid food waste. The strategic map prepared from the BSC must be implemented and prioritized by managers, serving as a guide for members of the sector, facilitating the communication of objectives and reinforcing everyone's commitment to the efficiency of management and safety of the food produced at OM.