Navegação Microbiologia Agrícola e do Ambiente por Assunto "Enterocinas"
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Estudo de bacteriocinas produzidas por espécies de Enterococcus
(2005) [Dissertação]As enterocinas são compostos de natureza protéica que apresentam atividade antimicrobiana contra bactérias patogênicas e deteriorantes de alimentos. Por esta razão, nos últimos anos, o interesse por estas substâncias tem ...