Alimentação, Nutrição e Saúde |
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Relação entre o consumo de alimentos in natura e ingredientes culinários com a incidência do diabetes mellitus tipo 2 em adultos brasileiros : evidências do Estudo CUME Plus
(2025) [Dissertação]Introdução: O Diabetes Mellitus (DM) é uma disfunção metabólica que causa hiperglicemia devido à deficiência ou ação inadequada da insulina. No Brasil, o número de casos tem crescido significativamente, posicionando o país ... -
Comportamento alimentar infantil e indicadores antropométricos a partir dos 12 meses de idade
(2024) [Dissertação]Introdução: A alimentação na infância é fundamental para o crescimento e a formação de hábitos saudáveis, sendo recomendado a prática do aleitamento materno exclusivo até os seis meses. Além de fornecer nutrientes essenciais, ... -
Qualidade química, tecnológica e sensorial de substitutos de carne e elaboração de hambúrgueres à base de biomassa de banana verde, grão-de-bico e teff
(2025) [Dissertação]No século XXI, transformações socioeconômicas e transição nutricional impulsionaram novas escolhas, como o vegetarianismo e o veganismo, em resposta ao crescimento populacional e às novas demandas alimentares. Portanto, a ... -
Adaptações alimentares de idosos edêntulos e usuários de prótese dental
(2024) [Dissertação]O envelhecimento está relacionado a uma maior probabilidade de perda dentária, que pode ser reabilitada por meio de próteses dental. Reabilitada ou não, essa perda acarreta dificuldades de mastigação e adaptações no processo ... -
Qualidade química, tecnológica e sensorial de pinhão (Araucaria angustifolia) em produtos e sua associação com biomassa de banana verde (Musa ssp.) em hambúrgueres plant-based
(2025) [Dissertação]Alternativas proteicas à carne estão se destacando no setor alimentício, com formulações à base de plantas que buscam oferecer benefícios sustentáveis, nutricionais, tecnológicos e sensoriais, além de opções para aqueles ... -
Cenário mundial e perspectivas futuras em relação às regulamentações, informações e segurança do consumo de produtos análogos à carne
(2024) [Dissertação]O crescente número de pessoas mundialmente preocupadas com as consequências a longo prazo do consumo de produtos de origem animal, os efeitos do seu consumo, associado ao impacto em alterações climáticas e ambientais, assim ... -
Impacto de diferentes métodos de introdução alimentar no estado nutricional de crianças a partir dos 9 meses : ensaio clínico randomizado
(2024) [Dissertação]Introdução: A alimentação complementar (AC) é definida como a alimentação no período em que outros alimentos ou líquidos são oferecidos à criança, em adição ao leite materno ou às fórmulas infantis e deve contemplar o ... -
Preparações regionais na alimentação escolar : um estudo na rede estadual do Rio Grande do Sul
(2024) [Dissertação]O Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE é o maior programa de suplementação alimentar da América Latina. Seu objetivo é a oferta de uma alimentação saudável respeitando as referências nutricionais, os hábitos ... -
Associação entre políticas públicas de alimentação e saúde no ambiente escolar e marcadores de consumo de estudantes brasileiros : resultados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PENSE), 2019
(2024) [Dissertação]Introdução: A alimentação é um direito social e as políticas públicas de saúde e alimentação visam a prática da alimentação saudável, promoção e proteção da saúde. Objetivo: Avaliar as associações da adoção de diretrizes ... -
Estresse ocupacional e obesidade abdominal em mulheres trabalhadoras no sul do Brasil
(2024) [Dissertação]Objetivo: O estresse ocupacional tem sido observado em trabalhadores do turno noturno, sendo que tanto o trabalho noturno quanto o estresse ocupacional podem favorecer o ganho de peso corporal e o acúmulo de gordura abdominal ...
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