Prácticas gastronómicas emergentes y anhelos de paz en Colombia : actores, afectos y materialidades

Abstract

Enfrentando la problemática del conflicto en Colombia, el Estado ha manifestado una preocupación por el establecimiento de condiciones para la paz que se refleja en las políticas y agendas nacionales que apuntan al establecimiento de un aparato institucional, jurídico y discursivo que permita la transición de la violencia a un escenario pacífico. A partir de una línea teórica orientada a los actores y tomando la dimensión cotidiana como unidad de análisis, en este trabajo se exploran afectos, prácticas y materialidades que ponen en relevancia que los procesos de transformación social no son impulsados solamente por la acción del Estado. Para este propósito, se incursiona en el espacio social de la gastronomía para analizar las prácticas emergentes que se están alineando a las construcciones cotidianas de la paz. Esta investigación cualitativa, hace un análisis de informaciones obtenidas en espacios públicos donde se encuentran actores del circuito gastronómico, y realiza una entrada exploratoria en el municipio de Guapi en el Departamento del Cauca. A través del método de seguimiento de los actores, se revela que las experiencias exploradas co-evolucionan con el discurso de paz, generando nuevas prácticas y procesos emergentes de organización social. Así mismo se pone de manifiesto como la comida es capaz de estimular la organización de actores en diversos espacios para reestablecer el equilibrio de las relaciones sociales fragmentadas y se resalta la alianza de los actores con el alimento en la construcción de vías alternativas para existir y resistir.

Facing the problem of conflict in Colombia, the State has expressed a concern for the establishment of conditions for peace that is reflected in national policies and agendas that point to the construction of an institutional, legal and discursive apparatus that allows the transition of violence to a peaceful scenario. Starting from a theoretical line from actor-oriented approach and taking the daily dimension as a unit of analysis, this paper explores practices, affects and materialities that reveal that the processes of social transformation are not driven only by the action of the State. For this purpose, the author explores the social space of gastronomy to analyse the emerging practices that are in tune to the daily constructions of peace. This qualitative research makes an analysis of information obtained in public spaces where actors of the gastronomic circuit are found and it also takes an exploratory entry in the region of Guapi in the Department of Cauca. Through the method of "following the actors", it is revealed that the explored experiences co-evolve with the discourse of peace, generating new practices and emerging processes of social organization. It also shows how food is able to stimulate the organization of actors in different spaces to re-establish the balance of fragmented social relationships and highlights the alliance of actors with food in the construction of alternative ways to existence and resistance.