Exigência e toxicidade de zinco para frangos de corte : uma abordagem questionadora das recomendações tradicionais

Abstract

Esta tese avaliou a disponibilidade de zinco (Zn) em rações à base de milho e farelo de soja suplementadas com excesso ou ausência de fitase para frangos de corte. Foram realizados dois experimentos (Exp. 1 e Exp. 2) com frangos de corte, machos, Cobb 500. No Exp.1, 640 aves foram distribuídas em um delineamento interiamente casualizado em arranjo fatorial 2 × 5 (sem ou com fitase x cinco níveis de Zn dietético total), com 8 repetições de 8 aves cada, totalizando 80 gaiolas. Inicialmente, as aves receberam dieta deficiente em Zn (18,87 ± 0,87 mg/kg) sem fitase até o sétimo dia, sendo então distribuídas aleatoriamente para rações com ou sem fitase (4150 ± 320 FYT/kg) e níveis totais de Zn variando entre 0, 30, 60, 90 e 120 mg/kg (Zn analisado: 30.1 ± 0.73, 61.6 ± 0.13, 90.4 ± 1.60, 123.6 ± 1.99, 151.9 ± 1.84 mg/kg) suplementado a partir de ZnSO4·7H2O. Foram avaliados desempenho, digestibilidade ileal, retenção de Zn, níveis de Zn em fígado e ossos, metalotioneína, CuZnSOD plasmática e excreção mineral. No Exp. 2, foram alojados 960 frangos em 64 boxes recebendo quatro rações com 100 mg/kg de ZnSO4·7H2O, um tratamento controle e outros três com suplementação adicional de ZnO (300, 600 ou 1.200 mg/kg). Foi avaliado o desempenho, consumo de água, umidade das excretas, rendimento de carcaça e parâmetros metabólicos (Zn sérico, metalotioneína, CuZnSOD, ALT e AST). Os resultados indicaram que a fitase melhorou a digestibilidade ileal do Zn, sua retenção e os níveis no fígado e tíbia no Exp. 1, além de melhorar o desempenho produtivo. Níveis crescentes de Zn aumentaram a excreção mineral, reduziram a retenção e a atividade de CuZnSOD plasmática. . Entretanto, No Exp. 2, níveis de Zn a partir de 300 mg/kg reduziram o ganho de peso, pioraram a conversão alimentar, consumo de água, de ração, e o rendimento de carcaça, além de causar alterações metabólicas adversas, como elevação da metalotioneína, ALT, AST, Zn sérico, no fígado, além de reduzir a expressão plasmática da enzima CuZnSOD, e maior excreção do mineral1 . A suplementação com fitase melhorou a biodisponibilidade do Zn e o desempenho de frangos de corte, enquanto o uso excessivo de Zn compromete parâmetros produtivos e metabólicos, além de aumentar sua excreção.

This thesis evaluated the availability of zinc (Zn) in corn and soybean meal-based diets for broiler chickens supplemented with either excess or no supplemental phytase. Two experiments (Exp. 1 and Exp. 2) were conducted using male Cobb 500 broilers. In Exp. 1, 640 birds were assigned to a 2 × 5 factorial design (supplementation or absence of phytase × five total dietary Zn levels), totaling 80 cages. Initially, birds were fed a theoretically Zn-deficient diet (18.87 ± 0.87 mg/kg) without phytase until day seven, after which they were randomly assigned to diets with or without phytase (4,150 ± 320 FYT/kg) and total Zn levels ranging from 0, 30, 60, 90, and 120 mg/kg (analyzed Zn: 30.1 ± 0.73, 61.6 ± 0.13, 90.4 ± 1.60, 123.6 ± 1.99, 151.9 ± 1.84 mg/kg), supplemented with ZnSO₄·7H₂O. Performance, ileal digestibility, Zn retention, Zn concentrations in liver and bones, metallothionein, plasma CuZnSOD, and mineral excretion were evaluated. In Exp. 2, 960 broilers were distributed across 64 pens and received four diets containing 100 mg/kg of ZnSO₄·7H₂O—one control treatment and three others with additional ZnO supplementation (300, 600, or 1,200 mg/kg). Performance, water intake, excreta moisture, carcass yield, and metabolic parameters (FITC-dextran, serum Zn, metallothionein, CuZnSOD, ALT, and AST) were assessed. The results indicated that phytase improved Zn ileal digestibility, retention, and its levels in liver and tibia in Exp. 1, as well as positively influenced performance. Increasing Zn levels raised mineral excretion, reduced retention and plasma CuZnSOD activity. However, in Exp. 2, Zn levels starting from 300 mg/kg impaired weight gain, feed conversion, water and feed intake, and carcass yield, in addition to causing adverse metabolic alterations, such as increased metallothionein, ALT, AST, serum and hepatic Zn, decreased plasma CuZnSOD expression, and greater mineral excretion. Phytase supplementation improves Zn bioavailability and broiler performance, whereas excessive Zn use compromises productive and metabolic parameters and increases mineral excretion.