Avaliação morfométrica in vivo e da carcaça de cordeiros Texel em sistema de confinamento

Abstract

A carne de cordeiro é considerada uma carne nobre, chegar no ponto ótimo de abate desses animais significa ofertar ao mercado uma carcaça de qualidade. As medidas morfométricas realizadas in vivo podem ser um bom parâmetro para estimar as características físicas da carcaça. Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho, e correlacionar as medidas in vivo com as características da carcaça de cordeiros da raça Texel em confinamento, com dietas de alto e baixo ganho de peso. Os cordeiros Texel foram distribuídos em dois tratamentos com delineamento inteiramente casualizado. Sendo: T1) Tratamento de alto ganho (n=10) recebendo dieta à base de volumoso e concentrado, numa proporção de 39:61; T2) Tratamento baixo ganho (n=7), eram suplementados com uma dieta rica em volumoso e baixa em concentrado. Os animais do T1 foram abatidos com 54 dias de confinamento, já os animais do T2 permaneceram 90 dias no confinamento e tiveram 3 dietas distintas, com aumento progressivo do concentrado com diferentes proporções de volumoso: concentrado, em relação ao concentrado e a proporção volumoso: concentrado, a 1° dieta na proporção de 80:20 até o 54o dia, na proporção de 75:25 até o 76o dia, do 77o dia ao abate a relação foi de 60:40. Foram realizadas avaliações de desempenho e medidas morfométricas in vivo e na carcaça. Os animais com dieta de alto ganho (T1) foram superiores em relação ao ganho de peso (GMD), escore de condição corporal (ECC), perímetro torácico (PT), altura de anterior (AA) e altura de posterior (AP) comparado aos animais da dieta de baixo ganho. Quando comparadas as medidas físicas da carcaça, o peso de carcaça fria (PCF), comprimento interno de carcaça (CIC) e perímetro de garupa (PG) foram maiores no T1 (P<0.05), não havendo diferença (P>0.05) para cobertura de gordura (CG), Conformação, comprimento de perna (CP), comprimento externo de carcaça (CEC), largura de garupa (LG) e perímetro de tórax (PT) entre os tratamentos (P>0.05). As variáveis morfométricas in vivo que apresentaram alta correlação com as características da carcaça foram o ECC final; comprimento corporal (CC) final e PT final. A análise multivariada mostrou importantes modelos de predição, o primeiro modelo identifica que o consumo diário dos animais explica 76,8% do peso de carcaça fria; o peso e o comprimento corporal ao abate explicam 76,4 % da cobertura de gordura; o terceiro modelo explica 68,5 % da variação da conformação da carcaça de cordeiros Texel a partir da CG e do perímetro de garupa (PG). Concluímos que as medidas morfométricas in vivo como perímetro torácico (PT), comprimento corporal (CC) e ECC podem ser usadas como variáveis que se correlacionam com características da carcaça de cordeiros Texel, independente da sua taxa de crescimento.

Lamb meat is considered a noble meat, to arrive at these animals optimum slaughter point means offers the market a high quality carcass. The morphometric measurements performed in vivo can be a good parameter to estimate the carcass physical characteristic. This work aimed to evaluate the performance and correlate the in vivo measurements with the Texel lambs carcass characteristics in confinement, with high and low weight gain diets. Texel lambs were distributed into two treatments in a completely randomized design. Being: T1) High gain treatment (n=10) receiving roughage and concentrate based diet, in a ratio of 39:61; T2) Low gain treatment (n=7), were supplemented with a diet high in roughage and low in concentrate. The animals in T1 were slaughtered after 54 days in confinement, whereas the animals in T2 remained in confinement for 90 days and had 3 different diets, with a progressive increase in the concentrate food with different proportions of roughage: concentrate, in relation to the concentrate and the roughage: concentrate ratio, the 1st diet in the proportion of 80:20 until the 54th day, in the proportion of 75:25 until the 76th day, from the 77th day to slaughter the ratio was 60: 40. Performance evaluations and in vivo and carcass morphometric measurements were performed. Animals with high-gain diet (T1) were superior in terms of weight gain (ADG), body condition score (ECC), thoracic perimeter (PT), anterior height (AA) and posterior height (AP) compared to animals on the low-gain diet. When comparing the physical measurements of the carcass, cold carcass weight (CW), carcass internal length (CIC) and rump perimeter (GP) were higher in T1 (P<0.05), with no difference (P>0.05) for fat cover (CG), Conformation, leg length (CP), external carcass length (ECC), rump width (LG) and thorax girth (PT) between treatments (P>0.05). The in vivo morphometric variables that showed high correlation with carcass traits were the final ECC; final body length (CC) and final PT. The multivariate analysis showed important prediction models, the first model identifies that the daily animals consumption explains 76.8% of the cold carcass weight; the weight and body length at slaughter explain 76.4% of the fat cover; the third model explains 68.5% of the variation in Texel lambs carcass conformation based on GC and rump perimeter (GP). We conclude that in vivo morphometric measurements such as thoracic perimeter (PT), body length (CC) and BCS can be used as variables that correlate with carcass traits of Texel lambs, regardless of their growth rate.