Aplicação da espectrometria de massas de alta resolução na determinação de compostos fenólicos extraíveis e não extraíveis do araçá-piranga (eugenia multicostata) e da pixirica (leandra leavigata)
dc.contributor.advisor | Rodrigues, Eliseu | pt_BR |
dc.contributor.author | Alves, Lucas Teixeira | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2019-11-26T03:53:31Z | pt_BR |
dc.date.issued | 2019 | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10183/202043 | pt_BR |
dc.description.abstract | Muitas pesquisas foram realizadas nas últimas décadas com o objetivo de compreender o papel dos compostos fenólicos (CF) sobre a saúde humana, porém tendo duas limitações recorrentes: (1°) análise somente dos CF extraíveis; (2°) limitada aplicação da espectrometria de massas de alta resolução (HRMS). Com o objetivo de superar tais limitações, nesse trabalho a composição dos compostos fenólicos extraíveis (FE) e não extraíveis (FNE) de duas frutas nativas brasileiras (araçá-piranga e pixirica) foi determinada pela aplicação da HRMS associada ao uso do software SIRIUS 4.0.1.Foram identificados 25 CF na FE e 25 CF na FNE do araçá-piranga, e 35 CF na FE e 22 na FNE da pixirica. O composto majoritário da fração FE do araçá-piraga foi o ácido 1,3,4-tri-galoilquínico (2325,0 ± 49,3 μg g-1 de fruta liofilizada) e da fração FNE foi o ácido 3-O-metil-gálico (927,1 ± 4,2 μg g-1 de fruta liofilizada). O composto majoritário da fração FE da pixirica foi o bergapteno (767,6 ± 63,2 μg g-1 de fruta liofilizada) e da fração FNE foi o ácido elágico (533,8 ± 3,9 μg g-1 de fruta liofilizada) (continua). Quanto a capacidade em desativar o ROO• do araçá-piranga os valores para as frações FE e FNE foram respectivamente 644,2 ± 5,9 e 323,4 ± 4,4 μmol Trolox g-1 de extrato liofilizado, enquanto para a FE e FNE da pixirica os valores foram respectivamente 310,8 ± 2,1 e 551,4 ± 13,8 μmol Trolox g-1 de extrato liofilizado. Os resultados deste trabalho indicam que a fração FNE possui uma parcela significativa dos compostos fenólicos presentes nas frutas araçá-piranga e pixirica. Além disso, os dados deste trabalho confirmam que a espectrometria de massas de alta resolução associada à bioinformática pode representar uma ferramenta poderosa no estudo dos CF de alimentos. | pt_BR |
dc.description.abstract | Many studies have been carried out in the last decades in order to understand the role of phenolic compounds (CF) on human health, but have two recurrent limitations: (1) analysis only of extractable CF; (2nd) limited application of high-resolution mass spectrometry (HRMS). In order to overcome these limitations, the composition of extractable (FE) and non-extractable phenolic compounds (FNE) of two Brazilian native fruits (araçá-piranga and pixirica) was determined by HRMS application associated to the use of SIRIUS 4.0 software .1. 25 CF in FE and 25 CF in FNE of araçá-piranga, and 35 CF in FE and 22 in FNE of the pixirica were identified. The major compound of the FA fraction of araça-piranga was 1,3,4-tri-galoylquinic acid (2325.0 ± 49.3 μg g -1 lyophilized fruit) and the FNE fraction was 3-O-methyl (927.1 ± 4.2 μg g -1 lyophilized fruit) (continue). The major compound of the FE fraction of the pixirica was bergapten (767.6 ±63.2μg g-1 oflyophilized fruit) and the FNE fraction wasellagic acid (533.8 ±3.9 μg g -1 of lyophilized fruit ). Asforthe ability to deactivate theROO • of the araçá-piranga the values for the FEand FNE fractions wererespectively 644.2 ± 5.9 and 323.4 ± 4.4 μmol Trolox g-1 of lyophilized extract,while for FE and FNEof the pixirica the values were respectively 310.8 ± 2.1 and 551.4 ± 13.8 μmolTrolox g-1 of lyophilized extract. The resultsof thiswork indicatethat the FNEfraction has a significant portion of the phenolic compounds present in araçá-piranga and pixirica fruits. In addition, the data of this work confirm that the high-resolution mass spectrometry associated with bioinformatics may represent a powerful tool in the study of CF foods. | en |
dc.format.mimetype | application/pdf | pt_BR |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.rights | Open Access | en |
dc.subject | bioactive compounds | en |
dc.subject | Espectrometria de massa | pt_BR |
dc.subject | bioinformatics | en |
dc.subject | Composto fenólico | pt_BR |
dc.subject | Fruta silvestre | pt_BR |
dc.subject | fruits | en |
dc.subject | antioxidants | en |
dc.title | Aplicação da espectrometria de massas de alta resolução na determinação de compostos fenólicos extraíveis e não extraíveis do araçá-piranga (eugenia multicostata) e da pixirica (leandra leavigata) | pt_BR |
dc.type | Dissertação | pt_BR |
dc.contributor.advisor-co | Manfroi, Vitor | pt_BR |
dc.identifier.nrb | 001107230 | pt_BR |
dc.degree.grantor | Universidade Federal do Rio Grande do Sul | pt_BR |
dc.degree.department | Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos | pt_BR |
dc.degree.program | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos | pt_BR |
dc.degree.local | Porto Alegre, BR-RS | pt_BR |
dc.degree.date | 2019 | pt_BR |
dc.degree.level | mestrado | pt_BR |
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Ciências Agrárias (3241)