Elaboração e avaliação físico-química de pães sem glúten a partir da proteína do soro do leite

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Data

2018

Autor

Komeroski, Marina Rocha 

Homem, Raísa Vieira 

Joaquim, Aline dos Santos 

Rockett, Fernanda Camboim 

Rios, Alessandro de Oliveira 

Oliveira, Viviani Ruffo de 

Tipo

Trabalho completo publicado em evento

URI

http://hdl.handle.net/10183/182697

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Assunto

Doenca celíaca

Pão sem glúten

Proteína do soro de leite

[en] Breads

[en] Celiac disease

[en] Whey protein

Contido em

Simpósio de Segurança Alimentar (6. : 2018 : Gramado, RS). Anais. Gramado, SBCTA-RS, 2018.

Origem

Nacional

Coleções

• Anais e Trabalhos de Eventos (43425)
  Ciências da Saúde (18074)
• Anais e Trabalhos de Eventos (43425)
  Ciências Agrárias (3185)

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