Navegação Alimentos de Origem Animal por Autor "Scavazza, Fabiane"
Resultados 1-1 de 1
-
Uso de carne mecanicamente separada de aves e fibra de colágeno na elaboração de embutidos cozidos
Scavazza, Fabiane (2019) [Dissertação]Existe uma tendência na indústria de alimentos para o desenvolvimento de produtos inovadores, tendo em vista que os consumidores modernos buscam alimentos com características funcionais que unam saudabilidade, bem-estar, ...