Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Assunto "acid concentration"
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Influência da hidrólise ácida na obtenção de compostos fenólicos não extraíveis da casca e semente de uva
(2021) [Dissertação]Diversos estudos têm demonstrado que os compostos fenólicos exercem benefícios à saúde humana. Grande parte destes estudos foram conduzidos avaliando os compostos fenólicos extraíveis (CFE), sendo ignorados os compostos ...