Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Assunto "Enterococcus"
Resultados 1-2 de 2
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Análise fenotípica e genotípica de Enterococcus sp. isolados de frango após subcultura no laboratório
(2009) [Dissertação]Enterococos são bactérias que exercem um papel muito importante na produção de vários alimentos fermentados e também podem ser usadas como probióticos. A presença e o crescimento de enterococcos em alimentos fermentados ... -
Avaliação das atividades antimicrobiana, antioxidante e capacidade de bioacumulação de selênio em células de Enterococcus
(2010) [Dissertação]As bactérias ácido lácticas (BAL) possuem papel importante em uma ampla variedade de alimentos, incluindo produtos lácteos e cárneos. Neste trabalho foram investigadas as atividades antimicrobiana e antioxidante, do ...