Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Autor "Kothe, Caroline Isabel"
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Avaliação da multiplicação de escherichia coli e staphyloccocus aureus em frutas e vegetais expostos a diferentes temperaturas e modelagem preditiva nos alimentos de maior risco
Kothe, Caroline Isabel (2017) [Dissertação]Este estudo teve como objetivo inicial avaliar a multiplicação de Staphylococcus aureus e Escherichia coli em frutas e vegetais expostos a diferentes temperaturas. Para identificar as frutas e vegetais frequentemente ... -
Caracterização de análogos vegetais de queijos produzidos e comercializados na europa e no brasil
Jaeger, Isadora Rodrigues (2023) [Dissertação]Os Análogos Vegetais de Queijos (AVQ) são produtos fermentados a partir de matrizes vegetais como castanha de caju, soja, amêndoas, macadâmia entre outras oleaginosas, com adição ou não de culturas iniciadoras como as ...