Browsing Science and Food Technology by Subject "Hidrolisado proteico"
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Upcycling do resíduo cervejeiro: obtenção de um hidrolisado proteico com peptídeos bioativos
(2021) [Dissertation]A cerveja é uma das bebidas mais consumidas no mundo e o Brasil tem papel de destaque no setor sendo o 3º maior produtor mundial com o Rio Grande do Sul sendo um dos principais polos de pequenas cervejarias. Durante seu ...