Qualidade de óleo comestível utilizado em frituras sucessivas : desenvolvimento de metodologia de avaliação "in loco"

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Resumo (12.36Kb)

Date

2000

Author

Kitazawa, Samira Emi 

Silva, Fernanda L. da 

Montana, Miguel Medeiros 

Carvalho, Heloisa Helena Chaves 

Terra, Mariângela Flores 

Peres, Luiz T. 

Macedo, Eliane S. 

Vieira, Jacyra S. 

Noll, Isa Beatriz 

Type

Abstract published in event

URI

http://hdl.handle.net/10183/79142

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Event

Salão de iniciação Científica (12. : 2000 set. 11-15 : UFRGS, Porto Alegre, RS).

Subject

Oleo de fritura

Knowledge area

Agricultural sciences

In

Salão de Iniciação Científica (12. : 2000 : Porto Alegre). Livro de resumos. Porto Alegre : UFRGS, 2000.

Session

Proteínas, Óleos e Água

Collections

• XII Scientific Initiation Meeting - 2000 (1876)
  Agricultural Sciences (200)
• Conference Proceedings, Abstracts and Papers (45009)
  Agricultural Sciences (3720)

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