Navegação Ciências Exatas e da Terra por Autor "Lacerda, Liziane Dantas"
Resultados 1-1 de 1
-
Avaliação das propriedades físico-químicas de proteína isolada de soja, amido e glúten e suas misturas
Lacerda, Liziane Dantas (2008) [Dissertação]Durante o processamento industrial de produtos alimentícios, tendem a ocorrer modificações físicas e/ou químicas nos diferentes componentes, que interferem diretamente em seus atributos típicos. Portanto, torna-se necessária ...