Estudo da cinética de crescimento das cepas de Dekkera bruxelensis, Kluyveromyces marxianus e Lactobacillus plantarum para a obtenção de inoculo para a produção de pão ?Levain?
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Data
2011Orientador
Evento
Salão de Iniciação Científica (23. : 2011 out. 3-7 : UFRGS, Porto Alegre, RS).
Tipo de apresentação
Apresentação oralGrande Área
Ciências agrárias
Sessão
Bioquímica e biotecnologia de alimentos
Temática
Bioquímica e biotecnologia de alimentos
Coleções
-
Ciências Agrárias (193)
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