Listar Ciencias Agrícolas por autor "Sant Anna, Voltaire"
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Modelagen cinética de inativação térmica do peptídeo antimicrobiano P34 em sistemas alimentares
Sant Anna, Voltaire (2010) [Tesis de maestría]O peptídeo antimicrobiano P34, produzido por Bacillus sp. P34, bactéria isolada do intestino do peixe Piau-com-pinta da bacia amazônica, tem potencial uso como bioconservante em alimentos, principalmente aqueles que sofrem ...