Separação das proteínas do soro do leite in natura por ultrafiltração
dc.contributor.advisor | Tessaro, Isabel Cristina | pt_BR |
dc.contributor.advisor | Baldasso, Camila | pt_BR |
dc.contributor.author | Leindecker, Gisele Cristina | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2012-01-26T01:19:58Z | pt_BR |
dc.date.issued | 2011 | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10183/36915 | pt_BR |
dc.description.abstract | O soro lácteo é produzido durante a fabricação de queijos e caseína, e é o principal subproduto da indústria de laticínios, devido principalmente, ao expressivo volume gerado. Porém, o soro é um substrato problemático sob o ponto de vista ambiental, pois apresenta elevados teores de carboidratos, proteínas e gorduras, que lhe conferem uma Demanda Química de Oxigênio cerca de cem vezes maior que a do esgoto doméstico. Dessa forma, as empresas estão buscando alternativas para o reaproveitamento dos componentes do soro, principalmente das proteínas e da lactose. Dentro deste contexto, o trabalho a seguir visa separar as proteínas do soro do leite in natura por ultrafiltração (UF). Para a concentração das proteínas foram testadas membranas de massa molar de corte de 10, 30 e 50 kDa. As condições de operação foram: pressão transmembrana de 2 bar e temperatura de 30°C ±3. A eficiência do processo foi avaliada pela determinação da concentração de proteína, lactose, sólidos totais, pH e condutividade elétrica das correntes de permeado e de concentrado. Os resultados indicam que houve separação de um grupo de proteínas, mas com os métodos analíticos utilizados neste trabalho não foi possível identificá-las. Entre as membranas utilizadas, a que apresentou maior retenção de proteínas foi a de 10kDa. | pt_BR |
dc.format.mimetype | application/pdf | |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.rights | Open Access | en |
dc.subject | Engenharia química | pt_BR |
dc.title | Separação das proteínas do soro do leite in natura por ultrafiltração | pt_BR |
dc.type | Trabalho de conclusão de graduação | pt_BR |
dc.identifier.nrb | 000793026 | pt_BR |
dc.degree.grantor | Universidade Federal do Rio Grande do Sul | pt_BR |
dc.degree.department | Escola de Engenharia | pt_BR |
dc.degree.local | Porto Alegre, BR-RS | pt_BR |
dc.degree.date | 2011 | pt_BR |
dc.degree.graduation | Engenharia Química | pt_BR |
dc.degree.level | graduação | pt_BR |
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TCC Engenharias (5733)