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dc.contributor.advisorTessaro, Isabel Cristinapt_BR
dc.contributor.advisorBaldasso, Camilapt_BR
dc.contributor.authorLeindecker, Gisele Cristinapt_BR
dc.date.accessioned2012-01-26T01:19:58Zpt_BR
dc.date.issued2011pt_BR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10183/36915pt_BR
dc.description.abstractO soro lácteo é produzido durante a fabricação de queijos e caseína, e é o principal subproduto da indústria de laticínios, devido principalmente, ao expressivo volume gerado. Porém, o soro é um substrato problemático sob o ponto de vista ambiental, pois apresenta elevados teores de carboidratos, proteínas e gorduras, que lhe conferem uma Demanda Química de Oxigênio cerca de cem vezes maior que a do esgoto doméstico. Dessa forma, as empresas estão buscando alternativas para o reaproveitamento dos componentes do soro, principalmente das proteínas e da lactose. Dentro deste contexto, o trabalho a seguir visa separar as proteínas do soro do leite in natura por ultrafiltração (UF). Para a concentração das proteínas foram testadas membranas de massa molar de corte de 10, 30 e 50 kDa. As condições de operação foram: pressão transmembrana de 2 bar e temperatura de 30°C ±3. A eficiência do processo foi avaliada pela determinação da concentração de proteína, lactose, sólidos totais, pH e condutividade elétrica das correntes de permeado e de concentrado. Os resultados indicam que houve separação de um grupo de proteínas, mas com os métodos analíticos utilizados neste trabalho não foi possível identificá-las. Entre as membranas utilizadas, a que apresentou maior retenção de proteínas foi a de 10kDa.pt_BR
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsOpen Accessen
dc.subjectEngenharia químicapt_BR
dc.titleSeparação das proteínas do soro do leite in natura por ultrafiltraçãopt_BR
dc.typeTrabalho de conclusão de graduaçãopt_BR
dc.identifier.nrb000793026pt_BR
dc.degree.grantorUniversidade Federal do Rio Grande do Sulpt_BR
dc.degree.departmentEscola de Engenhariapt_BR
dc.degree.localPorto Alegre, BR-RSpt_BR
dc.degree.date2011pt_BR
dc.degree.graduationEngenharia Químicapt_BR
dc.degree.levelgraduaçãopt_BR


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