Avaliação nutricional das proteínas do leite e do trigo tratadas com transglutaminase

dc.contributor.advisor	Ayub, Marco Antônio Záchia	pt_BR
dc.contributor.author	Schneider, Carolina Elisa	pt_BR
dc.contributor.author	Venzke, Janaína Guimarães	pt_BR
dc.contributor.author	Souza, Claucia Fernanda Volken de	pt_BR
dc.contributor.author	Pagno, Carlos Henrique	pt_BR
dc.contributor.author	Flôres, Simone Hickmann	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-11-11T01:18:31Z	pt_BR
dc.date.issued	2008	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10183/34241	pt_BR
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartof	Salão de Iniciação Científica (20. : 2008 out. 20-24 : Porto Alegre, RS). Livro de resumos. Porto Alegre : UFRGS, 2008.	pt_BR
dc.rights	Open Access	en
dc.subject	Enzima	pt_BR
dc.subject	Proteína láctea	pt_BR
dc.subject	Gluten	pt_BR
dc.subject	Transglutaminase	pt_BR
dc.subject	Qualidade nutricional	pt_BR
dc.subject	Leite em po	pt_BR
dc.subject	Farinha de trigo	pt_BR
dc.title	Avaliação nutricional das proteínas do leite e do trigo tratadas com transglutaminase	pt_BR
dc.type	Resumo publicado em evento	pt_BR
dc.contributor.event	Salão de Iniciação Científica (20. : 2008 out. 20-24 : UFRGS, Porto Alegre, RS).	pt_BR
dc.identifier.nrb	000669887	pt_BR
dc.subject.session	Processamento e Armazenamento de Alimentos A	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciências agrárias	pt_BR
dc.description.number	016	pt_BR
dc.type.origin	Nacional	pt_BR

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