Entraves na Comercialização da Carne de Búfalo : um diagnóstico da cadeia produtiva no Rio Grande do Sul

Abstract

Este estudo analisou a cadeia produtiva da carne de búfalo no Rio Grande do Sul, buscando identificar os principais desafios e oportunidades nos elos de produção, indústria frigorífica e varejo. Por meio de entrevistas semiestruturadas com produtores, representantes de frigoríficos e varejistas, foram apuradas as principais dificuldades enfrentadas desde a predominância do sistema extensivo, falta de padronização na produção e baixa integração entre os elos até entraves na comercialização, como o baixo reconhecimento e valorização da carne bubalina junto ao mercado consumidor. Os resultados apontam que, apesar da rusticidade e do potencial produtivo do búfalo, há necessidade de investimentos em organização coletiva, informação ao consumidor, estratégias de marketing e regularidade da oferta. Conclui-se que a valorização da carne de búfalo passa pela integração dos diversos atores da cadeia, fortalecimento dos canais de comercialização e ações educativas, visando estimular a demanda e consolidar a bubalinocultura como alternativa viável e sustentável no Estado.

This study analyzed the buffalo meat supply chain in Rio Grande do Sul, aiming to identify the main challenges and opportunities across the production, processing, and retail segments. Through semi-structured interviews with producers, slaughterhouse representatives, and retailers, the study identified the key difficulties faced throughout the chain, ranging from the predominance of extensive production systems and a lack of standardization to low coordination among segments, as well as bottlenecks in distribution, including limited consumer recognition and appreciation of buffalo meat. The results indicate that, despite the species’ rusticity and productive potential, there is a need for investments in collective organization, consumer information, marketing strategies, and consistent product supply. It is concluded that enhancing the value of buffalo meat depends on improved integration among chain actors, strengthened marketing channels, and educational actions that stimulate demand and help consolidate buffalo farming as a viable and sustainable alternative in the state.