Fermentado de mandioca como alternativa na alimentação animal

Abstract

A mandioca vem sendo estudada na nutrição animal pelo baixo custo de produção, rusticidade e boa qualidade nutricional. Pesquisadores têm avaliado também a utilização de resíduos e coprodutos agroindustriais na dieta animal, como o soro de leite. O objetivo deste trabalho foi o de avaliar diferentes tipos de formulação de um fermentado de mandioca como produto alternativo para alimentação animal, utilizando coprodutos agroindustriais e raiz de mandioca como fonte energética, através de análises laboratoriais. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x2 (com 2 diluentes, água ou soro de leite com ou sem iogurte), totalizando 4 tratamentos.. Foram realizados quatro tratamentos (A, B, C e D) com quatro repetições. Cada tratamento consistiu de um preparo de mandioca com diferenças entre diluentes (água ou soro de leite) e a adição ou não de inoculante (iogurte) nas seguintes proporções: grupo A: 1,25L de água e 1 kg de mandioca; grupo B: 1,25L de água, 1 kg de mandioca, 500g de iogurte; grupo C: 1,25L de soro de leite, 1 kg de mandioca; grupo D: 1,25L de soro de leite, 1 kg de mandioca e 500 g de iogurte. Foram realizadas análises de pH, temperatura, químico-bromatológicas e microbiológicas em todas as repetições. As análises mostram valores de pH sem variação estatística entre os tratamentos, com médias por tratamento de 4,25 (A), 4,12 (B), 3,92 (C), 4 (D). As médias de temperatura do fermentado não variaram estatisticamente entre os tratamentos, sendo de 17,35 (A), 17,45 (B), 17,30 (C), 17,17 As médias dos resultados das análises químico bromatológicas para MS (%) Umidade (%), CZ (%) PB (%) G (%) FDN (%)e FDA (%) por tratamento foram: 12,7; 87,3; 2,72; 2,00; 0,89; 3,43; 8,20 para o tratamento A. 11,62; 88,37; 3,34; 6,2; 6,52; 2,53; 8,62 para o tratamento B. 14,25; 85,75; 4,40; 4,65; 1,47; 2,87; 2,05 para o tratamento C. 14,81; 85,18; 4,3; 7,95; 6,20; 3,45; 2,08 para o tratamento D. Os resultados das análises microbiológicas para contagem de staphylococcus coagulase positiva (UFC/ml), coliformes totais e termotolerantes (UFC/ml), bactérias lácticas (UFC/ml), contagem de bolores (UFC/ml), contagem de leveduras (UFC/ml) foram: 1,19E+07; <1,0E+01, incontáveis, <8,88E+03; 1,50E+08 para o grupo A 5,67E+06; <1,0E+01; incontáveis; <1,5E+03; 1,56E+08 para o grupo B 1,27E+06; <1,0E+01; 2,11E+08; <1,5E+03; 7,00E+07 para o Grupo C 2,67E+05; <1,0E+01; 1,03E+08; <1,5E+03; 9,58E+07. Os resultados apontam que o fermentado de mandioca mostra- se uma alternativa economicamente viável e de boa qualidade químico-bromatológica e microbiológica para alimentação animal.

Cassava has been studied in animal nutrition due to its low production cost, hardiness and good nutritional quality. Researchers have also explored the use of agro-industrial residues in animal diets, such as whey. The objetcive of this study was to evaluate fermented cassava as an alternative product for animal feed, reusing industrial residues and utilizing cassava root as an energy source, through laboratory analyses. The experimental design employed was completely randomized in a 2x2 factorial arrangement (with 2 diluents, water or whey with or without yogurt), resulting in 4 treatments. Four treatments (A, B, C, and D) were conducted with four repetitions per treatment. Each treatment consisted of a cassava preparation with variations in diluents (water or whey) and the addition or absence of an inoculant (yogurt) in the following proportions: group A: 1.25L of water and 1 kg of cassava; group B: 1.25L of water, 1 kg of cassava, 500g of yogurt; group C: 1.25L of whey, 1 kg of cassava; group D: 1.25L of whey, 1 kg of cassava, and 500g of yogurt. pH, temperature, chemical- bromatological, and microbiological analyses were conducted across all repetitions. The pH values showed no statistically significant variation among treatments, with mean values per treatment of 4.25 (A), 4.12 (B), 3.92 (C), 4 (D). The mean temperatures of the fermented product did not vary statistically among treatments, measuring 17.35 (A), 17.45 (B), 17.30 (C), 17.17 (D). The mean results of chemical- bromatological analyses for DM (%), Moisture (%), Ash (%), CP (%), EE (%), NDF (%), and ADF (%) per treatment were: 12.7; 87.3; 2.72; 2.00; 0.89; 3.43; 8.20 for treatment A. 11.62; 88.37; 3.34; 6.2; 6.52; 2.53; 8.62 for treatment B. 14.25; 85.75; 4.40; 4.65; 1.47; 2.87; 2.05 for treatment C. 14.81; 85.18; 4.3; 7.95; 6.20; 3.45; 2.08 for treatment D. The results of microbiological analyses for coagulase-positive Staphylococcus count (CFU/ml), total and thermotolerant coliforms (CFU/ml), lactic acid bacteria (CFU/ml), mold count (CFU/ml), and yeast count (CFU/ml) were: 1.19E+07; <1.0E+01, countless, <8.88E+03; 1.50E+08 for group A. 5.67E+06; <1.0E+01; countless; <1.5E+03; 1.56E+08 for group B. 1.27E+06; <1.0E+01; 2.11E+08; <1.5E+03; 7.00E+07 for group C. 2.67E+05; <1.0E+01; 1.03E+08; <1.5E+03; 9.58E+07 for group D. The results indicate that fermented cassava presents an economically viable alternative with good chemical-bromatological and microbiological quality for animal feed.