Análise dos carotenoides das folhas de mostarda crespa : extração, caracterização e encapsulação

Abstract

Ao considerar a busca crescente por novas fontes para extração de fitoquímicos, o objetivo deste estudo foi a caracterização e quantificação dos carotenoides extraídos das folhas de mostarda crespa (Brassica juncea subsp. integrifolia var. crispifolia), uma planta alimentícia não convencional (PANC) que apresenta perspectivas promissoras para aplicações futuras. O extrato das folhas foi obtido por meio de extração com solventes orgânicos, combinando as técnicas de maceração manual com cavitação por ultrassom. Os carotenoides majoritários e alguns de seus isômeros cis foram analisados e caracterizados por cromatografia líquida de alta eficiência com detector de arranjo de diodos e um detector de espectrometria de massas (HPLC-DAD-MS), cumprindo os critérios recomendados para a identificação por meio desta técnica. Utilizando uma coluna C30, foram separados um total de 18 carotenoides. A quantificação para os carotenoides totais das folhas de mostarda foi de 436,28 μg/g, sendo a luteína (234 μg/g) e o β-caroteno (154,41 μg/g), os carotenoides majoritários. O extrato apresentou um equivalente vitamina A, calculado por equivalente de retinol (RE), de 25,74 μg/g – sendo que esses valores foram expressos em base seca. Visando possibilidades de aplicações na indústria, o extrato de carotenoides foi encapsulado em nanolipossomas, preparados com fosfatidilcolina e Tween 80. A folha de mostarda crespa apresentou concentração significativa de seus carotenoides majoritários quando comparada a outros vegetais mais conhecidos do gênero Brassica, o que indica uma alternativa como matriz para extração desses compostos. Os nanolipossomas apresentaram boa estabilidade durante seu período de armazenamento, exibindo características físicas consistentes, com um diâmetro médio de 26,76 nm, índice de polidispersão (PDI) entre 0,5 e 0,75 e potencial zeta médio de +9,53 mV.

In view of the growing search for new sources for the extraction of phytochemicals, the aim of this study was the characterization and quantification of carotenoids extracted from the leaves of curly mustard (Brassica juncea subsp. integrifolia var. crispifolia), an unconventional food plant (PANC) that presents promising prospects for future applications. The leaf extract was obtained through extraction with organic solvents, combining manual maceration techniques with ultrasound cavitation. The major carotenoids and some of their cis isomers were analysed and characterized by high-performance liquid chromatography with a diode array detector and a mass spectrometry detector (HPLC-DAD-MS), meeting the recommended criteria for identification through this methodology. Using a C30 column, a total of 18 carotenoids were separated. The quantification for the total carotenoids of the mustard leaves was 436.28 μg/g, with lutein (234 μg/g) and β-carotene (154.41 μg/g) being the major carotenoids. The extract presented a vitamin A equivalent, calculated by retinol equivalent (RE), of 25.74 μg/g - these values were expressed on a dry basis. Aiming at possibilities of industrial applications, the carotenoid extract was encapsulated into nanoliposomes, prepared with phosphatidylcholine and Tween 80. The curly mustard leaf showed a significant concentration of its major carotenoids when compared to other better-known vegetables of the Brassica genus, indicating an alternative as a matrix for the extraction of these compounds. The nanoliposomes showed good stability during their storage period, exhibiting consistent physical characteristics, with an average diameter of 26.76 nm, polydispersity index (PDI) between 0.5 and 0.75, and an average zeta potential of +9.53 mV.