O pão sem glúten é melhor para a saúde?

dc.contributor.author	Lemos, Dora Bigarella
dc.contributor.illustrator	Jeniru
dc.date.accessioned	2025-04-07T21:46:47Z
dc.date.available	2025-04-07T21:46:47Z
dc.date.issued	2024	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10183/289494
dc.description.abstract	Apresenta resultados de estudo que analisou a composição de pães, com e sem glúten, disponíveis no mercado, bem como valor nutricional e preços de venda.	pt_BR
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartof	Jornal da Universidade, 4 abr. 2024, n. 187	pt_BR
dc.rights	Open Access	pt_BR
dc.subject	Dieta	pt_BR
dc.subject	Glúten	pt_BR
dc.subject	Produção de alimentos	pt_BR
dc.subject	Valor nutritivo	pt_BR
dc.subject	Pão	pt_BR
dc.title	O pão sem glúten é melhor para a saúde?	pt_BR
dc.type	Artigo de divulgação	pt_BR
dc.description.image	Dois pães ao lado de grãos de trigo, sobre uma mesa com toalha de estampa quadricular. Ilustração de Jeniru, do Programa de Extensão Histórias e Práticas Artísticas, do Instituto de Artes.	pt_BR
dc.title.secondary	Artigo \| Dora Bigarella Lemos, graduanda em Engenharia de Alimentos, apresenta análise em que mostra que a formulação sem glúten tem menos proteína e mais gordura e sugere que ela só seja consumida por quem tem problemas de saúde	pt_BR

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