A aplicação da metodologia de produção mais limpa : estudo em uma empresa do setor de panificação

Abstract

O presente trabalho visa a viabilidade da implementação de um projeto de Produção mais Limpa, caracterizado por adaptações no processo de produção com a finalidade de reduzir a geração de resíduos e aumento da produtividade, em uma empresa panificadora de pequeno porte da cidade de Porto Alegre/RS. Com este objetivo foi realizado um estudo de caso demonstrando os ganhos que esse tipo de projeto pode proporcionar a esta empresa. Inserida dentro de um mercado com concorrência plena, do qual a saída de um participante não e papel fundamental para alteração de preço do produto no mercado, é fundamental que a empresa consiga cortar todos os custos desnecessários. Dessa forma, qualquer ganho adicional obtido através de um projeto de baixo custo, que atue na conscientização da utilização mais eficiente dos recursos naturais e materiais, pode ser o elemento diferencial que fará a empresa prosperar, ou mesmo permanecer, no mercado. O resultado desse trabalho indicou que existe uma boa contribuição em curto e médio prazo na implantação desse tipo de programa obtendo um retorno financeiro rapid°, investindo uma quantia baixa.