Navegação TCC Engenharias por Autor "Longaray, Jordana Nunes"
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Estudo da degradação de betalaínas no suco de beterraba via aquecimentos ôhmico e convencional
Longaray, Jordana Nunes (2014) [Trabalho de conclusão de graduação]Na indústria de alimentos o tratamento térmico é amplamente aplicado para prolongar a vida de prateleira dos produtos. Geralmente o calor é cedido através de água ou vapor e se difunde de maneira não uniforme, fato esse ...