Listar Tesinas Ingenierías por tema "Pão sem glúten"
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Avaliação dos efeitos da adição de concentrado proteico de girassol nos parâmetros de qualidade de pão sem glúten
(2019) [Tesinas de grado]O aumento da demanda global por produtos isentos de glúten têm resultado em um grande desafio tecnológico para as indústrias de panificação: produzir pães sem glúten com qualidade semelhante aos pães tradicionais com glúten. ... -
Elaboração e avaliação tecnológica de pães Sem glúten enriquecidos com farinha de grilo (gryllus assimilis)
(2018) [Tesinas de grado]Devido à crescente população mundial e recursos hídricos e terrestres escassos, é necessário encontrar formas de produção de alimentos alternativas e sustentáveis. O objetivo deste estudo foi caracterizar a farinha de grilo ...