Impacto econômico das condenações por lesões causadas pelos principais parasitos bovinos e ovinos em abatedouros-frigoríficos

Abstract

Doenças parasitárias representam uma das principais causas de prejuízos econômicos para os produtores e para matadouros-frigoríficos. Entre estas doenças, estão as zoonoses parasitárias como hidatidose, cisticercose e fasciolose. O presente estudo quantificou as lesões encontradas em bovinos em estabelecimentos de inspeção federal (SIF) no período de 2012 a 2015 e em estabelecimentos de inspeção estadual no Rio Grande do Sul (CISPOA) de 2015 a 2018. Além disso, foi realizada a quantificação de lesões encontradas em ovinos no Estado do Rio Grande do Sul com dados de CISPOA no período de 2015 a 2018 visto que a ovinocultura tem importante papel neste estado. Para tal, foram utilizados dados brasileiros (apenas dos bovinos) disponíveis na página do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e aqueles coletados das planilhas de abate dos estabelecimentos com inspeção estadual, presentes no Sistema de Defesa Agropecuária da Secretaria da Agricultura Pecuária e Irrigação do Rio Grande do Sul (para bovinos e ovinos). Através dos dados obtidos foi realizada uma análise do impacto econômico causado pelo descarte de carcaças e vísceras ao abate devido a lesões parasitárias. No Brasil são perdidos 4 milhões de dólares anuais apenas em estabelecimentos SIF. Para o Rio Grande do Sul foram encontradas perdas de 3 milhões de dólares em estabelecimentos registrados no CISPOA para bovinos e 6 mil dólares perdidos no abate de ovinos. A totalização destas perdas econômicas tem importância tendo em vista que estes dados, embora disponíveis, não estão sistematizados, dificultando o uso como referencial teórico para outras pesquisas. Os resultados deste trabalho podem fundamentar programas e projetos de sanidade animal e humana e serem utilizados para implementação de boas práticas de manejo sanitário. Também deve ser levado em conta o crescimento da demanda mundial por proteína de qualidade, devendo-se evitar ao máximo as perdas ao longo da cadeia de produção de alimentos.

Parasitic diseases represent one of the main causes of economic losses for producers and slaughterhouses. Among these diseases are parasitic zoonoses such as hydatidosis, cysticercosis and fasciolosis. The present study quantified the lesions found in cattle in federal inspection establishments (SIF), from 2012 to 2015, and in state inspection establishments in Rio Grande do Sul (CISPOA) from 2015 to 2018. It was also done the quantification of lesions found in sheep slaughtered in Rio Grande do Sul state since sheep production has an important role in this area. Brazilian data were available on the Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (Ministry of Agriculture, Livestock and Supply) website (to cattle) and data were also collected from slaughter spreadsheets from state inspection establishments (to sheep and cattle), present in the Sistema de Defesa Agropecuária (Agricultural and Livestock Defense System) of the Secretaria da Agricultura, Pecuária e Irrigação (Secretaria of Agriculture, Livestock and Irrigation). Through obtained data was made an analysis of the economic impact caused by discarding carcasses and viscera due to parasitic lesions. In Brazil 4 million dollars are lost annually only in SIF establishments. For Rio Grande do Sul state, losses of 3 million dollars were found in establishments registered in CISPOA for cattle and 6 thousand dollars lost in sheep slaughter. These economic losses are important since these data, although available, are not systematized and cannot be used as reference for other research. The results can support animal and human health programs and projects and be used to implement good health management practices. The growth of world demand for quality protein must also be taken into account and losses along the food production chain should be further avoided.