Food design : os doces como registro na memória afetiva dos gaúchos

Abstract

A culinária de uma região, para além do seu valor nutricional, diz muito sobre a identidade do povo que a habita, fazendo parte do seu patrimônio cultural imaterial. Este trabalho tem como objetivo buscar formas de valorizar a doçaria do Rio Grande do Sul fazendo uso de ferramentas de design. É utilizada a metodologia do Human Centered Design para o desenvolvimento de um projeto que trabalhe com a memória afetiva dos doces feitos pelas avós de jovens gaúchos e responda à pergunta "De que forma um projeto da área do food design pode contribuir para a valorização da memória afetiva dos doces da culinária gaúcha?". O trabalho abrange as etapas de Fundamentação Teórica, Pesquisa Qualitativa, Identificação do Público Alvo, Pesquisa Contextual, Definição de Conceito, Imersão, Ideação e Geração e Seleção de Alternativas. Por fim, desenvolve-se o protótipo piloto desse projeto, que é apresentado ao público alvo na etapa de Verificação, de forma a ensejar o momento da troca entre gerações por meio de um Álbum Interativo.

A culinária de uma região, para além do seu valor nutricional, diz muito sobre a identidade do povo que a habita, fazendo parte do seu patrimônio cultural imaterial. Este trabalho tem como objetivo buscar formas de valorizar a doçaria do Rio Grande do Sul fazendo uso de ferramentas de design. É utilizada a metodologia do Human Centered Design para o desenvolvimento de um projeto que trabalhe com a memória afetiva dos doces feitos pelas avós de jovens gaúchos e responda à pergunta "De que forma um projeto da área do food design pode contribuir para a valorização da memória afetiva dos doces da culinária gaúcha?". O trabalho abrange as etapas de Fundamentação Teórica, Pesquisa Qualitativa, Identificação do Público Alvo, Pesquisa Contextual, Definição de Conceito, Imersão, Ideação e Geração e Seleção de Alternativas. Por fim, desenvolve-se o protótipo piloto desse projeto, que é apresentado ao público alvo na etapa de Verificação, de forma a ensejar o momento da troca entre gerações por meio de um Álbum Interativo.