Utilização de mucilagem extraída da casca da pitaya vermelha como substituto de hidrocoloide em pães de forma

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Data
2018
Autor
Orientador
Tipo
URI
http://hdl.handle.net/10183/190904
Evento
Salão de Iniciação Científica (30. : 2018 out. 15-19 : UFRGS, Porto Alegre, RS).
Tipo de apresentação
Apresentação oral
Grande Área
Ciências agrárias
Sessão
Processamento e armazenamento de alimentos
Temática
Processamento e armazenamento de alimentos
Coleções
 
   

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