Utilização de mucilagem extraída da casca da pitaya vermelha como substituto de hidrocoloide em pães de forma

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Resumo (258.1Kb)

Poster (917.5Kb)

Data

2018

Autor

Surdo, Júlia Schwade 

Orientador

Flôres, Simone Hickmann

Tipo

Resumo publicado em evento

URI

http://hdl.handle.net/10183/190904

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Evento

Salão de Iniciação Científica (30. : 2018 out. 15-19 : UFRGS, Porto Alegre, RS).

Assunto

Ciências agrárias

Ciências e tecnologia de alimentos

Tipo de apresentação

Apresentação oral

Grande Área

Ciências agrárias

Sessão

Processamento e armazenamento de alimentos

Temática

Processamento e armazenamento de alimentos

Coleções

• XXX Salão de Iniciação Científica - 2018 (2065)
  Ciências Agrárias (169)

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