Alimentação fora do lar : o que há de inovador no mercado de Porto Alegre?

Abstract

Este trabalho é o resultado de um estudo acerca do mercado de alimentação fora do lar com apelo inovador em Porto Alegre. Como ainda é assunto pouco discutido, realizou-se uma pesquisa exploratória para identificar o que há de inovador no mercado gastronômico da cidade. Fundamentando-se em conceitos de eco-inovação, consumo consciente e nas bases do Marketing (produto, preço, distribuição e comunicação), a investigação se propôs a analisar este nicho traçando os principais limitadores e estímulos para o desenvolvimento deste mercado, bem como as principais tendências.

This work is the result of a study regarding the food consumption market outside home with an innovative appeal in Porto Alegre. As the subject is not very discussed yet, an exploratory research was developed to identify what in innovation is being offered in the gastronomic market of the city studied. Based on concepts of eco-innovation, conscious consumption and marketing theories (product, price, distribution and communication), this investigation had the purpose of analyzing this niche determining the main limiters and stimulations for the development of the market, as well as main trends.