Navegação Engenharia Química por Assunto "Physical Stability"
Resultados 1-1 de 1
-
Influência do tipo de amido e aquecimento - convencional e ôhmico - sobre as propriedades de géis
(2019) [Dissertação]O amido é utilizado na indústria alimentícia como fonte nutricional e melhorador de propriedades físico-químicas, sendo aplicado para alterar ou controlar diversas características, como textura, aparência, umidade, ...