Navegação Engenharia Química por Autor "Müller, Wagner Augusto"
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Aspectos cinéticos e térmicos da inativação do fungo Aspergillus fumigatus em suco de maçã sob aquecimento convencional e ôhmico
Müller, Wagner Augusto (2019) [Dissertação]Processos de pasteurização são necessários para assegurar a estabilidade microbiológica de produtos alimentícios. Os métodos convencionais de pasteurização demonstram certas desvantagens, como altos custos energéticos, ... -
Exploring the effects of emerging technologies on food processing through molecular dynamics simulations
Müller, Wagner Augusto (2023) [Tese]Simulações de dinâmica molecular têm se revelado uma ferramenta de grande utilidade na análise mecanística de diversos fenômenos em biomoléculas. Essa técnica é particularmente promissora no estudo dos efeitos de tecnologias ...