Navegação Engenharia Química por Autor "Marcinkowski, Emmanuelle de Almeida"
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Estudo da cinética de secagem, curvas de sorção e predição de propriedades termodinâmicas da proteína texturizada de soja
Marcinkowski, Emmanuelle de Almeida (2006) [Dissertação]A utilização de proteína texturizada de soja (PTS) como ingrediente em alimentos visa substituir ou complementar outros tipos de proteínas de maior custo, melhorar as características do produto final, aumentar o valor ...