Browsing Chemical Engineering by Author "Boschi, Jaqueline Rodrigues"
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Concentração e purificação das proteínas do soro de queijo por ultrafiltração
Boschi, Jaqueline Rodrigues (2006) [Dissertation]O processamento do leite visando a produção de queijo resulta num grande volume de soro, aposto cada litro de leite processado são gerados de 0,6 a 0,9 litros de soro. O soro de queijo é considerado como uma importante ...