Navegação Engenharia de Produção por Assunto "Sensory analysis"

Resultados 1-2 de 2

    • Desenvolvimento e otimização de um produto lácteo funcional 

      Dominguez, Ana Paula Melo (2013) [Dissertação]
      Em mercados de concorrência acirrada, trabalhar as características dos produtos é uma das estratégias da indústria de alimentos para influenciar a demanda e aumentar a participação no mercado com ofertas de maior valor ...

    • Métodos para seleção e avaliação de assessores sensoriais 

      Pinto, Flávia Santos Twardowski (2013) [Tese]
      O presente trabalho apresenta proposições de métodos uni e multivariados para a avaliação do desempenho de assessores sensoriais. Desta forma, os objetivos desta tese são: (i) identificar os principais métodos utilizados ...