Navegação Ciências Agrárias por Assunto "Processamento e armazenamento de alimentos B"

Avaliação das propriedades físico-químicas e funcionais do amido de pinhão nativo e modificado

Aires, Andréia Gomes; Muccillo, Roberta Thys; Marczak, Ligia Damasceno Ferreira (2008) [Resumo publicado em evento]

Avaliação do processo oxidativo e da retenção de água em mortadelas de frango com diferentes substitutos de gordura

Ramos, Alana Lúcia Bossardi; Cardoso, Patricia Garcia (2008) [Resumo publicado em evento]

Efeito da operação de clarificação na composição fenólica e na cor de vinho tinto obtido a partir de uvas cv. Merlot

Lohmann, Sabrina (2008) [Resumo publicado em evento]

Estudo da cinética de degradação de antocianina em suco de mirtilo durante o tratamento térmico

Guimarães, Pâmela Virgínia Ramos; Kechinski, Carolina Pereira; Tesaro, Isabel Cristina; Noreña, Caciano Pelayo Zapata (2008) [Resumo publicado em evento]

Estudo da influência do uso de aditivos na produção de pão francês a partir de massas congeladas e da cinética de redução de células de leveduras na massa para pão durante o armazenamento

Fleck, Renata Jacob; Castro, Marcel Guigou; Kechinski, Carolina Pereira (2008) [Resumo publicado em evento]

Maceração pelicular pré-fermentativa a frio em uva 'cabernet sauvignon'

Medeiros, Jucelio Kulmann de (2008) [Resumo publicado em evento]

Viabilidade econômica da farinha de arroz

Duarte, Tatiana da Silva (2008) [Resumo publicado em evento]