Da rede ao prato : valorização dos pescadores artesanais e seus conhecimentos

Abstract

A pesca é uma das atividades humanas mais antigas, fundamental para a subsistência, cultura e economia de diversas comunidades ao longo da história. Os recursos aquáticos têm potencial para contribuir com a transformação sustentável da cadeia alimentar mundial, pelo seu alto valor nutricional, relevância sociocultural, e menor impacto ambiental em relação à outras fontes de proteína. Apesar dos benefícios do aumento do consumo global de pescado, o aumento da pesca industrial tem contribuído para a perda da biodiversidade, destacando a importância de práticas mais seletivas, como a pesca artesanal. No litoral norte do Rio Grande do Sul, especialmente no Complexo Estuarino-Lagunar Tramandaí-Armazém (CELTA), essa atividade possui relevância histórica e sociocultural, mas enfrenta ameaças como urbanização, pesca ilegal, poluição e desvalorização dos saberes tradicionais. Diante desse cenário, esse estudo busca compreender e valorizar os conhecimentos tradicionais dos pescadores artesanais da região, incluindo suas práticas de captura, processamento, consumo e suas percepções sobre mudanças ambientais. A pesquisa utilizou abordagem qualitativa, com entrevistas individuais e uma oficina culinária coletiva com 15 pescadores do CELTA. As entrevistas foram transcritas, analisadas, e os relatos foram organizados em cinco eixos temáticos: saberes ecológicos e manejo; manuseio e processamento; cultura e alimentação; relação com a natureza; e mudanças e ameaças. Os resultados mostram o profundo conhecimento ecológico dos pescadores sobre as espécies-alvo, dinâmica estuarina, sazonalidade e melhores locais de pesca. Foram citadas 37 espécies, com destaque para tainha (Mugil liza), bagre (Genidens spp.), corvina (Micropogonias furnieri) e camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis). A transmissão dos saberes ocorre de forma intergeracional, iniciada na infância, e os pescados estão fortemente associados às práticas culinárias dos pescadores. São relatadas mudanças ambientais significativas no CELTA, relacionadas à urbanização, poluição, turismo, redução de estoques e perda de espaços tradicionais de pesca. Conclui-se que a valorização dos conhecimentos tradicionais é essencial para o manejo sustentável dos recursos hidrobiológicos da região. A articulação entre saber científico e saber tradicional fortalece políticas públicas e contribui para a conservação ambiental e cultural.

Fishing is one of the oldest human activities, essential to the subsistence, culture, and economy of many communities throughout history. Aquatic resources have significant potential to contribute to the sustainable transformation of global food systems due to their high nutritional value, sociocultural relevance, and lower environmental impact compared to other protein sources. Despite the benefits associated with increased global fish consumption, industrial fishing has contributed to biodiversity loss, revealing the importance of more selective practices such as artisanal fishing. In the north coast of Rio Grande do Sul, particularly in the Tramandaí–Armazém Estuarine-Lagoon Complex (CELTA), this activity has strong historical and sociocultural relevance but faces threats such as urbanization, illegal fishing, pollution, and depreciation of traditional knowledge. In this context, we sought to understand and value the traditional knowledge of artisanal fishers in the region, including their capture techniques, processing practices, consumption habits, and perceptions of environmental change. The research employed qualitative methods, using individual interviews and a collective culinary workshop with 15 CELTA fishers. The interviews were transcribed, analyzed, and organized into five thematic categories: ecological knowledge and management; handling and processing; culture and food practices; relationship with nature; and environmental changes and threats. The results reveal the fishers’ deep ecological knowledge regarding target species, estuarine dynamics, seasonality, and fishing territory. Thirty-seven species were mentioned, with emphasis on mullet (Mugil liza), catfish (Genidens spp.), croaker (Micropogonias furnieri), and pink shrimp (Farfantepenaeus paulensis). Knowledge transmission occurs intergenerationally, beginning in childhood, and fish species are strongly associated with the community’s culinary practices. Significant environmental changes were reported in CELTA, related to urbanization, pollution, tourism, stock reduction, and the loss of traditional fishing territories. We conclude that valuing traditional knowledge is essential for the sustainable management of the region’s aquatic resources. Integrating scientific and traditional knowledge enhances public policies and contributes to both environmental and cultural conservation.