Revisão sistemática sobre o tema alimentos nos anais do encontro nacional de pesquisa em educação em ciências (ENPEC) : (2011-2021)

Abstract

Este trabalho de conclusão de curso consiste em uma pesquisa educacional qualitativa, embasada em uma revisão sistemática dos trabalhos publicados nos anais do Encontro Nacional de Pesquisa em Educação em Ciências (ENPEC), abrangendo a série histórica dos anos ímpares de 2011 a 2021, totalizando 6 eventos. A pesquisa se debruça sobre a abordagem do tema "alimentação" no âmbito da pesquisa em ensino de Ciências e, mais especificamente, na área de pesquisa em ensino de Química. O trabalho adotou a estratégia proposta por David Gough, com algumas adaptações, seguindo as sete etapas descritas para a realização da revisão sistemática. No tocante às universidades, foi constatado que aquelas que mais se destacaram na produção de trabalhos relacionados à temática alimentação, dentro da pesquisa em ensino de ciências, estão localizadas no Rio de Janeiro. Observou-se também uma crescente participação da região Nordeste, nesse contexto. No que tange à disciplina de Química, esta apresentou o maior número de trabalhos ao longo dos 11 anos, seguida por Biologia e, por fim, Física. Com relação às práticas pedagógicas identificadas na amostra, constatou-se que a maioria destas é proposta para o Ensino Médio. Essas práticas mostram-se influenciadas, predominantemente, por características dos modelos pedagógicos construtivista e Ciência, Tecnologia e Sociedade. Ao término da análise, este trabalho possibilitou o mapeamento e a identificação das lacunas de conhecimento, desafios e tendências emergentes, contribuindo para o progresso da área e fornecendo subsídios para aprimorar as práticas pedagógicas. Dentro do tema alimentos há muito que pode ser explorado, foi observado que o tema é trabalhado sempre da mesma forma, utilizando conteúdos conceituais engessados. Além disso se observa que o uso de TICs poderia ser mais explorado para o tema alimentos vinculados com as áreas de ensino em ciências em geral, abrangendo Química, Física e Biologia. Dessa forma, espera-se que este estudo seja capaz de impulsionar melhorias na área de estudo, apresentando reflexões que inspirem novas pesquisas e abordagens.

This undergraduate thesis consists of a qualitative educational research, grounded in a systematic review of papers published in the proceedings of the National Meeting of Research in Science Education (ENPEC), covering the historical series of odd years from 2011 to 2021, totaling 6 events. The research delves into the approach of the topic "nutrition" in the scope of Science Education research, specifically within the field of Chemistry Education research. The study adopted the strategy proposed by David Gough, with some adaptations, following the seven steps described for conducting a systematic review. Regarding universities, it was found that those that stood out the most in producing works related to the nutrition theme in science education research are located in Rio de Janeiro. A growing participation from the Northeast region was also observed in this context. Concerning the subject of Chemistry, it presented the highest number of papers over the 11 years, followed by Biology, and finally, Physics. Regarding the identified pedagogical practices in the sample, it was found that the majority of these are proposed for high school education. These practices are predominantly influenced by characteristics of constructivist and Science, Technology, and Society pedagogical models. At the conclusion of the analysis, this work enabled the mapping and identification of knowledge gaps, challenges, and emerging trends, contributing to the progress of the field and providing insights to enhance pedagogical practices. Within the topic of nutrition, there is much that can be explored. It was observed that the topic is often approached in the same manner, utilizing rigid conceptual content. Furthermore, it can be seen that the use of ICTs (Information and Communication Technologies) could be more thoroughly explored for the nutrition theme linked to the broader field of science education, encompassing Chemistry, Physics, and Biology. Therefore, it is expected that this study will drive improvements in the field of study, presenting reflections that inspire new research and approaches.