Navegação TCC Engenharias por Assunto "Non-celiac gluten sensitivity"
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O papel da formulação e do processo de fabricação no desconforto abdominal provocado pelo consumo de pão
(2018) [Trabalho de conclusão de graduação]O pão é o produto feito, essencialmente, a partir de farinha de trigo, água, sal e fermento. A farinha de trigo é a única contém glúten, um aglomerado de proteínas com propriedades viscoelásticas que conferem volume adequado, ...