Navegação TCC Engenharias por Assunto "Natural fermentation"
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Motivações para o consumo de pães sourdough e tendências em Padarias artesanais
(2022) [Trabalho de conclusão de graduação]Os pães sourdough, obtidos através da fermentação natural da farinha misturada com água, são os produtos de panificação mais antigos elaborados pelo homem. Alimentos naturalmente fermentados, entretanto, passaram a ter ...