Navegação TCC Engenharias por Autor "Zanchet, Alana"
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Utilização de farinha de casca de pitaia vermelha (hylocereus undatus) na substituição parcial de gordura em biscoito tipo cookie
Zanchet, Alana (2017) [Trabalho de conclusão de graduação]Atualmente, existe uma preocupação alimentar em relação ao consumo exagerado de gordura presente nos alimentos, o que está associado à obesidade e diversos distúrbios de saúde. Assim, o desenvolvimento de produtos com ...