Navegação TCC Engenharias por Autor "Sant'Anna, Voltaire"
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Estudo da secagem convectiva da casca de manga visando minimizar a perda de compostos fenólicos
Bard, Eduardo Kotz (2011) [Trabalho de conclusão de graduação]A casca de manga é um resíduo da indústria de alimentos, rica em compostos fenólicos e fibras, apresentando, assim, um grande potencial para ser utilizada como componente funcional. Além disso, o descarte da casca de manga ...