Navegação TCC Engenharias por Autor "Mercalli, Giovana Domeneghini"
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Determinação da cinética de degradação térmica da vitamina C em polpa de acerola via aquecimento ôhmico
Lavarda, Liziane (2011) [Trabalho de conclusão de graduação]O tratamento térmico convencional é um dos principais métodos para a conservação dos alimentos, pois inativa e destrói os microrganismos patogênicos e ainda é capaz de manter a maioria das propriedades naturais do alimento. ...