Navegação TCC Engenharias por Autor "Lapolli, Juliano Cardoso"
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Análise reológica e estabilidade de sobremesa à base de soja e polpa de banana
Lapolli, Juliano Cardoso (2012) [Trabalho de conclusão de graduação]A elaboração de sobremesas à base de soja, sem lactose, ainda corresponde a um mercado pouco explorado pelas indústrias, apesar do grande número de pessoas intolerantes à lactose. Além disso, a literatura científica é ...