Produção de vitamina B12 por co-cultivo entre propionibacterium freudenreichii e lactobacillus plantarum utilizando residuo agroindustrial de soja como meio de cultura

Abstract

B12 é um cofator enzimático produzido exclusivamente por microrganismos que age em diversas vias metabólicas e sua deficiência tem relação direta com problemas de síntese de DNA, anemia perniciosa e danos neurológicos. Ela atua no sistema homocisteína-metionina e sua falta leva a um acumulo de homocisteína que é relacionado a diversas disfunções metabólicas. Propionibacterium freudenreichii é uma bactéria ácido-propionica Gram-positiva anaeróbica aerotolerante capaz de sintetizar a vitamina B12 por processos fermentativos e Lactobacillus plantarum é uma bactéria ácido-lática Gram-positiva produtora de ácido lático e não produtora de B12. São descritos na literatura efeitos positivos da associação entre bactérias ácido-láticas e propionicas e industrialmente esta associação é observada na indústria produtora de queijo. Este trabalho visou verificar os efeitos desta associação sobre a produção de vitamina B12 por P. freudenreichii com a utilização de um resíduo agroindustrial obtido do processo de isolamento de proteína de soja denominado LAPRS como meio de cultivo, esta abordagem de reuso de resíduos agroindustriais para a produção de metabolitos de valor comercial via processos fermentativos é uma crescente no meio acadêmico, levando em consideração neste caso específico que a produção industrial de vitamina B12 por microrganismos tem um auto custo proveniente dos meios de culturas empregados a utilização deste resíduo agroindustrial LAPRS torna-se economicamente viável. As etapas deste trabalho dividiram-se em cultivos com P. freudenreichii para a produção de vitamina B12 e L. plantarum para a produção de ácido lático e um co-cultivo onde foi feita uma associação entre P. freudenreichii e L. plantarum com o objetivo de aumentar a produção da vitamina por P. freudenreichii.

B12 is an enzymatic cofactor produced exclusively by microorganisms that acts in several metabolic pathways and its deficiency is directly related to problems of DNA synthesis, pernicious anemia and neurological damage. It acts on the homocysteine-methionine system and its lack leads to an accumulation of homocysteine that is related to several metabolic dysfunctions. Propionibacterium freudenreichii is an aerotolerant gram-positive anaerobic acid-propionic bacterium capable of synthesizing vitamin B12 by fermentative processes and Lactobacillus plantarum is a lactic acid lactic acid bacterium producing lactic acid and not producing B12. Positive effects of the association between acid-lactic and propionic bacteria are described in the literature and industrially this association is observed in the cheese industry. This work aimed to verify the effects of this association on the production of vitamin B12 by P. freudenreichii with the use of an agroindustry residue obtained from the isolation process of soy protein called LAPRS as a culture medium, this approach of reuse of agroindustry residues for production of metabolites of commercial value through fermentative processes is a growing trend in the academic world, taking into account in this specific case that the industrial production of vitamin B12 by microorganisms has a self-cost from the means of cultures used the use of this agroindustry residue LAPRS becomes economically viable. The stages of this work were divided into cultures with P. freudenreichii for the production of vitamin B12 and L. plantarum for the production of lactic acid and a co-cultivation where an association was made between P. freudenreichii and L. plantarum with the objective of increasing vitamin production by P. freudenreichii.