Utilização de mucilagem extraída da casca da pitaya vermelha como substituto de hidrocoloide em pães de forma

dc.contributor.advisor	Flôres, Simone Hickmann	pt_BR
dc.contributor.author	Surdo, Júlia Schwade	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-04-10T10:36:12Z	pt_BR
dc.date.issued	2018	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10183/190904	pt_BR
dc.format.mimetype	application/pdf	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	Open Access	en
dc.title	Utilização de mucilagem extraída da casca da pitaya vermelha como substituto de hidrocoloide em pães de forma	pt_BR
dc.type	Resumo publicado em evento	pt_BR
dc.contributor.event	Salão de Iniciação Científica (30. : 2018 out. 15-19 : UFRGS, Porto Alegre, RS).	pt_BR
dc.subject.session	Processamento e armazenamento de alimentos	pt_BR
dc.subject.theme	Processamento e armazenamento de alimentos	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciências agrárias	pt_BR
dc.type.presentation	Apresentação oral	pt_BR
dc.description.number	6	pt_BR
dc.identifier.sic	58128	pt_BR
dc.subject.macro	Ciências e tecnologia de alimentos	pt_BR

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