Levantamento de características fenotípicas de abate em ovinos de diferentes origens e tipos biológicos comercializado na região metropolitana de Porto Alegre -RS

Abstract

O estudo objetivou obter informações sobre a qualidade da carcaça de ovinos a partir de características fenotípicas como, o peso vivo (PV), peso de carcaça quente (PCQ), rendimento de carcaça quente (RCQ), conformação (C) e acabamento (A) em diferentes locais de origem como as regiões Metropolitana de Porto Alegre, Fronteira Oeste, Sul, Campanha, Missões e Serra. Foram identificados seis tipos biológicos, a saber; Corriedale, Merino, Ideal, Texel, e animais oriundos de cruzamento com a raça Corriedale e Merino. Os animais foram categorizados pelo sexo (como macho inteiro, macho castrado e fêmeas) idade, obtida pela avaliação da dentição; categoria (cordeiros, borregos, capões, ovelhas e carneiros) e pelo sistema de alimentação (pastagem natural ou confinamentos). Houveram diferenças significativas para todas as características e variáveis analisadas. As maiores médias foram obtidas para animais de descarte, PV (53,24 kg), PCQ (23,89), C (3,50) e A (3,25) e as menores para cordeiros PV (31,83 kg), PCQ (14,60 kg) e A (2,37). Em relação ao rendimento de carcaça quente a maior média foi de 47,9% para macho inteiro (carneiro) da raça de cruzamento Corriedale e menor média foi de 41,4% em macho castrado (borrego) da raça de cruzamento Merino. A procedência com maior média nas variáveis foi oriunda do município de São José do Norte, apresentando os seguintes valores de PV (64,5 kg), PCQ (30,4 kg) da raça Texel, sexo fêmea, categoria ovelha. As menores médias foram encontradas na cidade de origem de Hulha Negra, PV (30 kg), PCQ (12,6), raça de cruzamento Merino, sexo fêmea, categoria borrega. Esses animais foram mantidos em sistema de alimentação natural (campo). Os borregos castrados da raça Corriedale, confinados e oriundos da região Metropolitana de Porto Alegre (Viamão) apresentaram maiores valores de rendimento 49,52%, comparados as outras regiões. O estudo demonstrou que houve efeitos de todas as características analisadas, evidenciando os entraves na cadeia produtiva da ovinocultura, sendo os principais a baixa oferta, qualidade do produto variável, oferta sazonal; elevada idade de abate, baixo rendimento comercial; que podem contribuir para baixo consumo per capita de carne ovina e uma qualidade inferior ao produto fornecido. De fato, a comercialização tem predomínio de animais de descarte, adultos e raças Corriedale, Merina e seus cruzamentos comerciais.