Alterações histopatológicas no músculo pectoralis major de frangos de corte acometidos com wooden breast e white striping

Abstract

A pressão econômica para aumentar a taxa de crescimento das aves, a eficiência alimentar e o rendimento do músculo do peito têm ocasionado alterações musculares nos frangos de corte. Dentre as alterações musculares as miopatias wooden breast, e white striping, ambas localizadas no músculo Pectoralis major de frangos de corte, tem aumentado significativamente na produção avícola. Ambas as miopatias ainda não possuem etiologia definida, mas tem ocasionado perdas econômicas para o setor avícola. Portanto, o objetivo do presente trabalho foi realizar uma revisão bibliográfica, avaliando as características histopatológicas das miopatias peitorais wooden breast e white striping e o seu impacto econômico na produção avícola. Microscopicamente o músculo com a miopatia wooden breast é caracterizado por degeneração muscular, com áreas de necrose e mioregeneração com perda de tecido muscular e aumento de tecido conjuntivo. Nos cortes cárneos de peito com a miopatia white striping o músculo apresenta características que diferem entre os graus, sendo que as estriações brancas são compostas de tecido adiposo, também sendo evidenciado a presença de um processo de degeneração, com necrose flocular e hialina. São necessários novos trabalhos visando analisar os fatores envolvidos na formação destas condições, além de possíveis associações entre as miopatias.

The economic pressure to increase the growth rate of the broilers, feed efficiency and breast muscle yield has caused changes in the breast muscle of broilers. Among the muscle changes the myopathies wooden breast, and white striping, both located in the pectoralis major muscle of broilers has increased significantly in poultry production. The etiology of both myopathies is still unknown but it has caused economic losses to the poultry industry. Therefore, the objective of this study was to conduct a literature review to evaluate the histopathologic features of wooden breast and white striping and its economic impact on poultry production. Microscopically wooden breast is characterized by muscle degeneration, with areas of necrosis and mioregeneration with decrease of muscle tissue and increase of connective tissue. The breast with white striping has characteristics which differ between scores, and white striations are composed of adipose tissue. Also it is evidenced the presence of a process of degeneration, floccular and hyaline necrosis. Therefore, more studies are needed in order to analyze the factors involved in these conditions and the possible associations between the myopathies.