Obtenção, caracterização e avaliação da estabilidade de compostos bioativos da uva (Vitis labrusca cv. Bordô) microencapsulados por atomização e liofilização.

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Date
2015
Author
Advisor
Type
URI
http://hdl.handle.net/10183/136300
Event
Salão de Iniciação Científica (27. : 2015 out. 19-23 : UFRGS, Porto Alegre, RS).
Presentation type
Apresentação oral
Knowledge area
Agricultural sciences
Session
Processamento e armazenamento de alimentos
Theme
Processamento e armazenamento de alimentos
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